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Massimo Viglietti


Achilli al Parlamento

Guarda l'intervista allo Chef Massimo Viglietti
viglietti foto videoA guardarlo per la prima volta potrebbe sembrare un uomo difficile da carpire e conquistare, ma dietro un velo fatto di timidezza e apparente introversione, Massimo Viglietti nasconde un estro e un talento fuori dalla media, nonché una grandissima sensibilità. Ligure di nascita e nello spirito, ma romano ormai d’adozione, afferma: “portare la Liguria a Roma è stato divertente...

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Urca se schioppetta questo schioppettino! Una piccola esplosione di sapori che coinvolge tutti i sensi. Già perché, fedele all’animo ludico dello chef ligure, “non si tratta di un piatto, ma piuttosto di uno scherzo”. Un irriverente ed ironico spuntino che riprende, senza temer polemiche e rappresaglie in tema gastronomico, un grande e intramontabile classico della romanità come la carbonara. Non si tratta di un affronto alla tradizione, ma piuttosto di un omaggio, fanciullesco e sfrontato, in pieno stile Massimo Viglietti, il cuoco che sognava di fare l’astronauta.

Con questo Schioppettino di carbonara un "Nettuno Rosato" dovrebbe calzare a pennello: abbastanza robusto per sostenere cotanto sapore e al contempo fresco per sgrassare e predisporre il palato a nuovi … “schioppetti”.


Scopri la ricetta di Massimo Viglietti:  Schioppettino carbonara


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